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Что (кто) такое demias - определение
demias
sust. fem. plur. germanía
Medias.
Demi-glace
El demi-glace es la salsa marrón de la cocina francesa que se usa sola o como base para otras salsas. La palabra francesa glace hace referencia a la formación de hielo o glaseado.
Demi glace
La salsa demi glace es una salsa oscura formada por un fondo oscuro ligado con roux oscuro.
Puede ser de cordero, pato, codorniz, ciervo, faisán, etc. Es una salsa poco conveniente por su prolongado tiempo de cocción, por la dificultad de mantener controles técnico sanitarios y el alto costo de producción.
Puede ser de cordero, pato, codorniz, ciervo, faisán, etc. Es una salsa poco conveniente por su prolongado tiempo de cocción, por la dificultad de mantener controles técnico sanitarios y el alto costo de producción.
